由于飼料成本上升、冰淇淋需求增加以及牛傳染病等因素，作為全球乳制品大國之一的印度正在面臨牛奶價格上漲的難題，且這一難題預(yù)計到11月份才會有所緩解。

印度是全球最大的牛奶生產(chǎn)國，其牛奶產(chǎn)量占全球的20%。印度第一大乳制品公司古吉拉特邦合作牛奶營銷基金會的前常務(wù)董事RS Sodhi表示：“在過去的15個月里，牛奶和乳制品的價格出現(xiàn)了驚人的增長，大約增長了14%到15%。”根據(jù)食品商品價格數(shù)據(jù)庫Mintec的數(shù)據(jù)，自2021年11月至今年5月初，印度的牛奶價格從每升46盧比上漲到每升53盧比。

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2021年5月以來的印度牛奶價格

印度同樣是全球最大的牛奶消費國之一。以牛奶為原料的印度奶酥、酥油和酸奶等是印度人日常飲食中的主食。除了被用于食品生產(chǎn)之外，印度的牛奶還被用于許多宗教和文化儀式中。RS Sodhi表示，印度人均牛奶消費量約為每人每天440克。因此，印度牛奶價格的上漲對印度人來說無疑是一種經(jīng)濟擠壓。

更高的飼料成本

與需求高峰季節(jié)同時出現(xiàn)的牛飼料價格上漲助長了印度牛奶價格的飆升。惠譽解決方案旗下研究部門BMI的大宗商品分析師Matthew Biggin表示：“飼料價格的上漲使養(yǎng)牛戶不愿為他們的牛提供足夠的飼料。”據(jù)印度國家乳業(yè)發(fā)展局稱，牛飼料通常由玉米、小麥、大米和燕麥等谷物組成，這些飼料成分中的許多在去年年中因俄烏沖突的影響出現(xiàn)了價格大幅上漲的情況，且目前價格仍處于較高水平。

Matthew Biggin表示，除了飼料成本上漲以外，養(yǎng)牛戶還必須面對更高的運輸、儲存和能源價格等成本。

疫情和流行病影響

在投入成本增加之前，印度的乳制品行業(yè)就已經(jīng)受到疫情的影響。Matthew Biggin表示：“該行業(yè)已經(jīng)面臨壓力，疫情令需求受到打擊，使作為印度乳制品行業(yè)重要組成部分的小農(nóng)場面臨財務(wù)壓力，并導致養(yǎng)殖速度放緩。”

此外，印度數(shù)以百萬計的奶牛受到腫塊性皮膚病的困擾，這種疾病會導致牛群起水泡、產(chǎn)奶量減少。Mintec的編輯Andrew Woods表示：“據(jù)估計，去年印度有30萬頭奶牛因腫塊性皮膚病而死亡或消瘦，這對牛奶產(chǎn)量帶來了負面影響。”

11月后牛奶價格或下跌

Matthew Biggin稱，印度的牛奶產(chǎn)量“可能會繼續(xù)承壓”，并增加該國對進口的依賴，尤其是在需求旺季到來之際。他表示，隨著夏季的到來，印度對冰淇淋等產(chǎn)品的需求上升，即將到來的宗教節(jié)日也會令對牛奶糖果等主食的需求增加，需求上升加上有限的國內(nèi)供應(yīng)將在整個2023年為牛奶價格提供支撐。

Matthew Biggin認為，隨著牛奶價格持續(xù)走高，消費者將有動力購買替代產(chǎn)品，并限制牛奶消費量，這有助于抑制牛奶價格進一步大幅上漲。他指出，每年11月的排燈節(jié)是印度人一年中最盛大、最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，在這之后，印度牛奶價格可能會每升下降2到3盧比，至每升50盧比左右。他表示：“排燈節(jié)過后，牛奶價格會穩(wěn)定下來，可能會下降，但預(yù)計不會大幅下跌。”