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油炒面的家常做法?2023-08-14 21:26:45 | 來源：南方養生網 | 查看： | 評論：0

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一、備料：面粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1兩。

二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。

三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。

四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即可。

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