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白菜是十字花科蔬菜。白菜是十字花科的一種常見蔬菜，而且是十字花科蕓薹屬的葉用菜品。白菜屬于植物界、種子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、白花菜目、白花菜亞目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬。

白菜簡介

白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值。

從營養學的角度，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨。

什么是十字花科蔬菜?

十字花科是一大類富含芥子油苷的植物總稱，包括375個屬，超過3200多種，經常出現在我們餐桌上的有以下幾類：

·白菜類：如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、紅菜薹。

·甘藍類：如西蘭花、菜花、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍。

·芥菜類：如芥菜、雪里蕻、大頭菜。

·蘿卜類：如青蘿卜、白蘿卜、紅心蘿卜。

·白菜的變種：如油菜、烏塌菜。

十字花科蔬菜也是我國種植范圍最廣，栽培面積最大的蔬菜之一。因此，如果得了甲狀腺疾病不能吃十字花科類蔬菜，那甲友們真會面臨無菜可吃的窘境。

十字花科蔬菜與甲狀腺

仔細想來，大概還是因為大多數十字花科蔬菜中含有較多硫苷(硫代葡萄糖苷)而引發的疑慮。很多人認為硫苷是一種抗營養物質，因為會抑制甲狀腺對碘元素的吸收，從而減少甲狀腺激素的合成，結果就導致甲狀腺腫大。

但很多研究都表明，不同的烹調方法，都會影響十字花科蔬菜中的硫苷含量。也就是說，只要不生食，采用蒸、炒、煮等熟食的方式，十字花科蔬菜中的硫苷含量都有明顯減少，通常并不至于影響到甲狀腺對碘的吸收，更不會造成甲狀腺腫。

因此，只要不是在短時間內，連續且大量生吃十字花科蔬菜(例如每天吃500-1000克西蘭花)，就無需擔心這類蔬菜對甲狀腺造成危害。