【資料圖】
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子，外酥里嫩，清香可口，而且做法超簡單，餡料簡單一拌就可以放入鍋中炸了。
1.首先，準備新鮮的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和爛葉，洗干凈后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面調制餡料：盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，五香粉1克，攪拌至調料和韭菜充分融合，打入一個雞蛋，放入一小把淀粉和適量的面粉，淀粉和面粉主要是為了增加黏性，但不要放太多，攪拌至餡料成團即可，以免影響口感，最后淋入一點植物油拌均備用，植物油能使炸出來的丸子更加焦酥。
3.鍋內燒油，油溫升至五成熱，油面接近冒油時轉小火，把一把餡料在虎口處擠成丸子用小勺挖入鍋中，保持小火大約炸制3分鐘，丸子炸定型，全部飄起來以后轉為中火繼續炸30秒鐘，把丸子炸酥、炸焦撈出來控油，最后裝入盤中就可以上桌了，一道簡單好吃的炸韭菜丸子就做好了
