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為進(jìn)一步推動(dòng)減少食物浪費(fèi),中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)等單位日前發(fā)布《CCFA減少食品浪費(fèi)企業(yè)實(shí)施指南》,針對(duì)行業(yè)企業(yè)實(shí)施中存在的難點(diǎn)痛點(diǎn),研究分析有效推動(dòng)降低食品損失浪費(fèi)的實(shí)施路徑,為行業(yè)企業(yè)減少食物浪費(fèi)提供實(shí)際指導(dǎo)。

源頭預(yù)防,是企業(yè)實(shí)現(xiàn)源頭浪費(fèi)減量的重要手段。指南建議,餐飲零售等企業(yè)應(yīng)合理控制原材料庫(kù)存,動(dòng)態(tài)比較各門(mén)店原材料存量及利用率等情況,提升原料配置精準(zhǔn)度,同時(shí)借助數(shù)字化工具提高采購(gòu)環(huán)節(jié)信息化水平,為采購(gòu)量預(yù)測(cè)提供精準(zhǔn)參考。

指南指出,企業(yè)可通過(guò)改善包裝材質(zhì)或規(guī)格,進(jìn)一步延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,如生鮮果蔬采用標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐減少食品損耗等。同時(shí),創(chuàng)新靈活促銷(xiāo)方式,采取優(yōu)惠券或積分方式鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)臨期食品。企業(yè)還可將經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可食用且無(wú)食品安全問(wèn)題的余量食物重新分配給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、公益機(jī)構(gòu)等組織,通過(guò)公益捐贈(zèng)讓食物發(fā)揮更大價(jià)值。

減少食物浪費(fèi),離不開(kāi)每個(gè)消費(fèi)者共同參與。指南建議,行業(yè)企業(yè)應(yīng)積極宣傳普及反食品浪費(fèi)理念,推進(jìn)科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)和文明消費(fèi)。如在門(mén)店顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫(huà)、提示牌、海報(bào)等提醒信息。同時(shí),積極引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐,理性消費(fèi),主動(dòng)提供剩余菜品打包服務(wù)。(記者王雨蕭)