8月9日，山東青島有多位網友爆料稱，在逛當地一處夜市時，偶遇海底撈擺攤。

8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現炸酥肉，讓不少人直呼海底撈也“卷”起來了。

圖片來源：半島都市報

(資料圖)

對此，海底撈相關人士回應稱，海底撈確實在多地夜市擺了攤位，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。

除了進軍夜市開始擺攤，海底撈近日還在演唱會場館門口“撈人”。8月6日晚上，梁詠琪在廣州的演唱會剛散場，有粉絲便坐上了海底撈的免費大巴。在車上，海底撈為粉絲們提供了瓶裝水、小面包，甚至還有熒光棒、音響和話筒。相似的一幕最近也出現在北京、上海等地。

圖片來源：網絡視頻截圖

海底撈擺攤賣火鍋，“撈人”背后，是消費復蘇背景下火鍋行業新一輪內卷的開始，同時，也是各地夜經濟升溫的一個注腳。

海底撈擺攤

8月9日，山東青島李村樂客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣火鍋。李村樂客城夜市是青島的知名打卡地。

視頻顯示，廣場上擺有各種各樣美食的攤位，其中寫有“海底撈火鍋”幾個大字的紅色招牌攤位尤為顯眼，攤位上設有兩個四宮格的方形火鍋，還有炸油條的設備，有多名工作人員準備美食，攤位前有不少顧客正排隊用餐。攤位的價格牌顯示，小油條8塊錢8根，冒血旺9.9元一份，冒腦花18元每個，現炸酥肉16元每份。不少網友在評論區直呼“海底撈進軍夜市擺攤，這也太卷了”。

圖片來源：網絡視頻截圖

圖片來源：半島都市報

據紅星新聞報道，李村樂客城的該攤位確實由海底撈門店經營，目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價格和門店一樣。

此外，海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，河北有些門店近期也在嘗試，其全國夜市攤位數量還未統計。這些夜市攤位都由海底撈門店自營，未開放加盟。

海底撈方面回應稱，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。

據極目新聞報道稱，海底撈的“夜市”小攤在上海和山西兩地也有出現。上海的海底撈攤位選擇在南京東路的夜市，主要以賣串串為主。山西某地的海底撈則選擇在戶外擺宵夜車的形式，其外圍還擺了很多露營桌椅，有大排檔的感覺。

7月31日，海底撈的2023上半年業績預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。

夜經濟火爆

海底撈擺攤背后，是各地擁抱年輕人，加碼夜間經濟。

面對高溫，市民游客“晝伏夜出”，催生夜間經濟龐大需求，給各地消費市場出了一道命題作文。古城西安以傳統文化創新夜賞體驗實現“破圈”，廣東、河南等地的游樂園則結合游娛、唱演、互動推出訂制夜間專場，北京、上海、武漢、天津等地游客選擇夜騎和步行，以綠色低碳的方式打卡城市街巷小店。

8月2日，人們在重慶九龍坡區楊家坪街道的一家火鍋店內就餐。圖片來源：新華社劉潺 攝

7月30日，消費者在西安市一商業街區內的餐館就餐。圖片來源：新華社邵瑞 攝

2023年夜消費在杭州西湖區也快速升溫。據“杭州市消費在線”監測統計顯示，該區2023年1月至7月實現夜間消費277.1億元，占全天消費47.4%，同比增長12.8%。在這里“夜消費”正以更多元的形式，“叫板”白晝。

近日，青島市人民政府辦公廳印發《青島市培育發展新型消費釋放消費潛力三年行動方案（2023-2025年）》，其中提到要“點亮城市夜間經濟”。依托重點商圈、特色街區、商業綜合體等打造夜間消費集聚區，鼓勵24小時經營。引進龍頭企業，打造青島特色夜間消費活動項目。鼓勵旅游景區分類型開展夜間游覽服務，爭創更多國家級、省級夜間文化和旅游消費集聚區。

近期廣州市政府常務會議審議通過《廣州市關于培育羊城夜市先行區助力國際消費中心城市建設的若干措施》，其中提到明確支持夜間延時經營，對在凌晨兩點后不干擾居民正常生活秩序的酒吧、餐廳、咖啡廳、文旅休閑等經營場所，取消營業時間限制。

編輯|盧祥勇杜恒峰校對|湯亞文

每日經濟新聞綜合自紅星新聞、半島都市報、極目新聞、羊城晚報等

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