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葉類蔬菜保鮮最好不洗不見光

強(qiáng)烈的陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致葉菜水分的流失，使葉子更快的干枯而難以存放。同時(shí)葉類蔬菜中的葉綠素在光合作用下變成葉黃素，會(huì)加快蔬菜衰老黃化的速度，損失營(yíng)養(yǎng)和口感。而且由于陽(yáng)光的照射，也會(huì)導(dǎo)致菜體溫度的提高，從而滋生大量的細(xì)菌而導(dǎo)致葉子變質(zhì)甚至腐爛。

蔬菜買回來(lái)以后，尤其是葉類菜，都會(huì)帶一些泥土，其實(shí)這些土更有利于蔬菜的保鮮，不必將這些土洗去，為了不弄臟冰箱，可以用紙或者布包起來(lái)，但是不宜包裹的太嚴(yán)實(shí)。

保存葉類蔬菜的適宜溫度在零度左右

葉菜的保存溫度宜低不宜高，一般在零度左右為最佳。如菠菜、芹菜、白菜、甘藍(lán)、生菜等都在零度左右。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過(guò)20℃，葉類蔬菜放一天左右就不行了。但是，同樣是葉類蔬菜，綠色蔬菜的保存時(shí)間要短一些，而包菜和大白菜的儲(chǔ)存時(shí)間要長(zhǎng)一些。如果蔬www.nfysw.com菜出現(xiàn)干葉、褐變、黃化等要盡快食用，如果情況比較嚴(yán)重要及時(shí)丟棄。

儲(chǔ)存葉類蔬菜要提防失水和水多

葉類蔬菜水分比較多，所以保存水分是關(guān)鍵。可以用打濕的紙或者是濕布將蔬菜包起來(lái)放置在冰箱，注意別讓紙或者布干燥。還應(yīng)注意，葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴(yán)水分過(guò)多，容易腐爛、掉葉等。