編者按：黨的二十大報(bào)告明確提出，“加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興。”為深入貫徹落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，激發(fā)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活力，激勵(lì)更多人才到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)就業(yè)，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合紅網(wǎng)時(shí)刻開(kāi)設(shè)《鄉(xiāng)村追夢(mèng)人》專欄，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)三湘四水的廣闊田野，用筆頭記錄辛勤勞作的“追夢(mèng)人”故事，把強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)的使命揣在心頭，在奮進(jìn)新征程中耕耘不輟，勇毅前行！
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紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?肖依諾 謝文禮 夏杰 通訊員 彭舒婷 湘潭報(bào)道
連日來(lái)，天氣晴好，位于湘潭市的“豬豬樂(lè)園”——沙子嶺豬文化體驗(yàn)園，成了當(dāng)?shù)厝撕鸵槐娡獾赜慰统院韧鏄?lè)的新選擇。
湘潭人賓策，正是樂(lè)園的“幕后設(shè)計(jì)師”。
2020年，在海外深耕餐飲行業(yè)的賓策因疫情回到家鄉(xiāng)湘潭。彼時(shí)，湘潭正著力打造沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)。通過(guò)全方面調(diào)研考察，他決心扎根于此，發(fā)掘沙子嶺豬的產(chǎn)業(yè)潛力，助力家鄉(xiāng)打造一張老牌金名片。
如何讓地方豬擁有“飛出去的翅膀”？賓策做的，是破解味蕾中隱藏的文化密碼。
沙子嶺豬文化體驗(yàn)園“豬玀樂(lè)”餐廳里，賓策正在介紹“全豬宴”。
與豬“較勁”的湘菜文化大師
在賓策二十余年的創(chuàng)業(yè)故事里，“挑戰(zhàn)”是高頻詞匯。
年紀(jì)輕輕，便跑到廣州闖蕩打拼，一路晉升后，放棄高薪回湘潭耕耘商旅酒店業(yè)，公司發(fā)展一切向好，他又決定遠(yuǎn)赴緬甸投資餐飲酒店……
2020年，頂著“中國(guó)湘菜大師、湘菜文化大師”，“湖南海外聯(lián)誼會(huì)理事”等榮譽(yù)頭銜的賓策回國(guó)返鄉(xiāng)，卻再次迎接“挑戰(zhàn)”。
這一次，他跟豬“較上了勁”。
沙子嶺豬，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。它是湘菜經(jīng)典“毛氏紅燒肉”的原材料，原產(chǎn)于湘潭城郊沙子嶺一帶。2020年，在豬瘟與疫情雙重防控的大背景下，湘潭市將生豬穩(wěn)產(chǎn)保供重點(diǎn)工作與湘豬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目緊密結(jié)合，大力推進(jìn)沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
憨態(tài)可掬的沙子嶺豬。
作為當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)代表，沙子嶺豬產(chǎn)業(yè)作為湘潭傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)開(kāi)發(fā)出了諸多新技術(shù)，但尚未被發(fā)掘出其全部潛力?！叭绻麑⑽以诓惋嬓袠I(yè)積累的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)，與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，或許能夠打通發(fā)展的瓶頸?！?/p>
該從哪里突破？他認(rèn)為，要做好宣傳推廣，打造獨(dú)屬于沙子嶺豬的“IP”。
“在海外我們經(jīng)常有待客送禮的需要，我時(shí)常在想，究竟什么樣的隨禮能真正代表湘潭的獨(dú)特文化？”賓策告訴記者，他在“國(guó)?！鄙匙訋X豬身上看到了陳年積淀的文化符號(hào)。
“豬豬樂(lè)園”成為地方文旅新名片
在當(dāng)?shù)卣块T的支持與賓策等人的推動(dòng)下，湘嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司于2020年7月成立，沙子嶺豬文化體驗(yàn)園的籌建應(yīng)運(yùn)而生。
“沙子嶺豬文化體驗(yàn)園是在原水產(chǎn)科學(xué)研究所的基礎(chǔ)上改造而來(lái)，基本修舊如舊，保持了原來(lái)的面貌?！辟e策介紹，體驗(yàn)園占地78畝，計(jì)劃打造集沙子嶺豬食品加工廠、沙子嶺豬文化館、沙子嶺豬文化藝術(shù)走廊、“豬玀樂(lè)”沙子嶺豬主題文化餐廳以及配套網(wǎng)絡(luò)電商傳媒等為一體的沙子嶺豬一站式體驗(yàn)中心。
簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是一個(gè)以沙子嶺豬為主題的“游樂(lè)園”。
“體驗(yàn)園有五大功能，吃沙子嶺豬、制沙子嶺豬、展沙子嶺豬、玩沙子嶺豬、售沙子嶺豬。”賓策告訴記者，他們通過(guò)文化創(chuàng)意、農(nóng)旅融合等手段，為消費(fèi)者提供觀賞、學(xué)習(xí)、品嘗、購(gòu)物等多重體驗(yàn)。
如今，沙子嶺豬文化體驗(yàn)園首期工程——“豬玀樂(lè)”主題文化餐廳已開(kāi)放試營(yíng)業(yè)，“全豬宴”等特色菜品琳瑯滿目，諸多游客從外地趕來(lái)，只為嘗一口沙子嶺豬的獨(dú)特風(fēng)味。
與舌尖上的美味相伴的，是其背后代表的農(nóng)業(yè)文明與飲食文化：餐桌上擺放的碗、筷枕、茶杯，都深深打上沙子嶺豬的烙印。餐廳還展出了以沙子嶺豬為原型的商代青銅豬尊，以及各色各樣的圖文、實(shí)物、影像資料等。
“讓游客們看到沙子嶺豬，首先想到的不是豬肉、不是家畜，而是一個(gè)符號(hào)、一種文化。”賓策說(shuō)。
“豬玀樂(lè)”沙子嶺豬主題文化餐廳推出的“全豬宴”。
實(shí)現(xiàn)“豬蓮璧合”產(chǎn)業(yè)共贏
盤活一個(gè)“IP”，激活一片農(nóng)產(chǎn)品。
“豬的身上都是寶。”賓策介紹，養(yǎng)殖、加工、銷售共同發(fā)力，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增強(qiáng)市場(chǎng)份額，促進(jìn)消費(fèi)者認(rèn)可”，以銷促養(yǎng)，以養(yǎng)促質(zhì)“，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)芤?，推?dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。沙子嶺豬不僅能夠利用所有部位開(kāi)發(fā)菜品、形成各式加工產(chǎn)品，養(yǎng)殖在擦亮沙子嶺豬的品牌后，還可以與其他農(nóng)產(chǎn)品“配cp”，進(jìn)行組合銷售。
“蔬菜具有時(shí)令性，豬肉一年四季都有，我們可以在不同季節(jié)推出不同的預(yù)制菜，還能針對(duì)特殊節(jié)日開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，比如端午節(jié)肉粽，中秋節(jié)鮮肉月餅……”賓策說(shuō)，越來(lái)越多的人將會(huì)發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的沙子嶺豬。
沙子嶺豬，正從湘潭“特產(chǎn)”奔向湘潭“門面”。
近十年來(lái)，湘潭市不斷組織專家攻關(guān)，抓好沙子嶺豬資源保護(hù)，完善良種繁育體系，鞏固提升沙子嶺豬全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)打造全省領(lǐng)先、全國(guó)知名的地方特色生豬產(chǎn)業(yè)示范樣板。
“沙子嶺豬養(yǎng)殖技術(shù)不斷更新，養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，冷鏈運(yùn)輸體系也愈加完善，加上品牌效應(yīng)，越來(lái)越多的外地高端湘菜店，開(kāi)始從湘潭采購(gòu)沙子嶺豬肉，有力帶動(dòng)了養(yǎng)殖戶發(fā)豬財(cái)?！毕嫣妒修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示。
正如記者在沙子嶺豬文化體驗(yàn)園看到，前來(lái)參觀游樂(lè)的游客絡(luò)繹不絕，場(chǎng)地環(huán)境與栽種的綠植果樹(shù)契合，“豬蓮璧合”“豬柿順?biāo)臁钡让篮迷⒁獾摹柏i福語(yǔ)”掛滿竹籬……沙子嶺豬，已融入湘潭人民對(duì)幸福生活的祈愿之中。
