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荸薺也叫馬蹄，荸薺既算得上是蔬菜又算水果，但嚴格上來說水生類蔬菜。荸薺是中國的特色蔬菜之一，可以生食、炒菜、熟食，在中國主要分布在臺灣、江蘇、廣東、海南等地，生長在有水的平地。
荸薺形態特征
匍匐根狀莖瘦長，多稈，筆直細長，大約高40~100厘米左右，干后稈的表面會出節，并且有許多縱紋。
小穗圓柱狀，長2~4厘米，直徑約3毫米，基部的一片鱗片中空無花，其余鱗片有花，松散的呈復瓦片狀排列。
果實呈圓柱狀，凹凸不同，比一元硬幣大一點，表面無毛，只有外衣包裹，果肉白色，多汁清脆，尤其適合做罐頭，故有“清水馬蹄”一說。
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